10/3 発酵の手仕事「麹づくりレクチャー会」

2018 10/3（Wed）

食の手仕事（単発）

発酵の手仕事

「麹づくりレクチャー会」

麹のこと、発酵のこと、

さらに麹づくりの方法を楽しくしっかりと学べる教室

麹づくりが自宅でも簡単にできる方法をお伝えします。

デモンストレーション形式です。

■内容

①こうじづくりレクチャー（デモンストレーション）

お米を蒸すところから、仕込みまで。

ヒラクメソッドを伝授。

おうちで再現できるようにフォローもします。

＊ヒラクメソッドとは...

発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが研究を重ねて完成させた

600gのお米で麹を仕込む、少量でも成功率の高いメソッドです。

一人暮らしの小さな冷蔵庫でも保存できて、

お味噌つくらないまでも甘酒とかで消費できるくらいの量、

思い立ったときにすぐ取りかかれて、麹が育つまで48時間。

そんなふうに麹が身近で手軽につくれればいいなと

麹や味噌づくりが広がっていくことを願って講座をされています。

このメソッドはクリエイティブ・コモンズで、

講座の内容や資料ををそのまま人に伝えることができます。

小倉ヒラクさんのブログ

http://hirakuogura.com/

アドバンス講座も含めて、3回ヒラクさんに習ってきたこと、

いろいろお伝えいたします！

②麹を使った発酵調味料

発酵調味料のご紹介と酵母づくりをします。

③手前味噌でおひるごはん

手前味噌のお味噌汁とおむすびをご用意します。

■講師　

柳内 あず実（水瓶酵母室）

■日時　

10/3（水）10:30～14:00　

■参加費

4,000円（おにぎり、お味噌汁付）

■持ち物

エプロン・筆記用具

■ご予約 お問い合わせ (miyuki)

090-6421-0472

miyyuki1031@gmail.com